饅頭不松軟可能由以下幾個原因造成：

1. **酵母用量不當** ：酵母用量不足或過量都可能導致發(fā)酵問題。酵母少，發(fā)酵慢，時間過長；酵母多，發(fā)酵快，容易燙面。

2. **水溫不適宜** ：和面時應使用溫水（約30度左右），使用涼水會影響酵母活性，導致發(fā)酵不充分。

3. **和面比例** ：面和水的比例要適中，通常為2:1。面團太軟不易成型，太硬口感差。

4. **發(fā)酵環(huán)境不佳** ：發(fā)酵時環(huán)境溫度低，應適當保溫，如用棉被蓋嚴或使用暖水袋。

5. **未進行二次發(fā)酵** ：蒸饅頭通常需要兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵后需排氣再二次發(fā)酵，以增加松軟度。

6. **蒸制方法** ：應使用涼水蒸饅頭，熱水蒸可能導致饅頭內部結構不均勻，影響松軟度。

7. **缺少膨松劑** ：如泡打粉，可以增加面團的蓬松度。

8. **壓面過緊** ：使用壓面機壓得過緊，會導致發(fā)酵不均勻，影響口感。

請檢查以上幾點，找出問題所在，并進行相應的調整。

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