酥鍋應(yīng)該放進(jìn)冰箱冷藏保存。

酥鍋是一種山東淄博漢族名菜，多在傳統(tǒng)春節(jié)期間食用。傳說是清朝初年顏神鎮(zhèn)一位叫蘇小妹的婦女創(chuàng)始，故菜名為蘇鍋。又因此菜肴用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特征，遂改名為酥鍋菜。

酥鍋的制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，其口感也很特別，可謂美味！先來說說其復(fù)雜的酥鍋原料制作工藝。制作酥鍋首先需要細(xì)致的選材，一般要放幾十種材料。主料有白菜、藕、海帶、排骨、凍豆腐、豬蹄、雞、魚、肉等，調(diào)料有醋、糖、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽等。酥鍋材料的擺放也相當(dāng)講究，一般用白菜鋪鍋底，肉類、海帶、藕等放在中間，蓋鍋前最上面再覆蓋豆腐及白菜。制做時(shí)先用急火燒開，后用文火燒至骨刺酥爛為止，這個(gè)過程大概需要10個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間或者更長(zhǎng)。