一、經(jīng)典部位 羊上腦 羊上腦位于羊脖頸后面、脊骨兩側(cè)肋條前面，接近羊頭。這個部位活動頻繁，肉質(zhì)緊實細(xì)嫩，瘦肉多肥肉少，脂肪均勻分布在瘦肉紋理之間，...